Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 66

Брусника является очень ценным пищевым и лекарственным растением.

В медицине используются ягоды и листья брусники.

Ягоды ее имеют сложный химический состав и содержат сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (лимонная и бензойная), пектиновые вещества, витамины: С, группы В, Е и каротин, гликозид арбутин, фенольные соединения (антоцианы, лейкоантоцианы, катехины, флавонолы и фенокислоты), тритерпеноиды (урсоловая, олеоновая и др. кислоты), дубильные вещества и клетчатку.

Благодаря наличию тритерпеноидов брусника обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Дубильные вещества обуславливают антисептическое и мочегонное действие брусники, поэтому она полезна при цистите, подагре, ревматизме, мочекаменной болезни и для укрепления сердца. В ягодах брусники также содержится вещество бетаин, которое оказывает противоязвенное действие, предупреждает жировое перерождение печени, снижает уровень холестерина в крови.

Кроме того, в них содержатся макроэлементы (калий, фосфор, кальций, магний) и микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь, бор, молибден, никель и другие), которые необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности.

Пектины и клетчатка, содержащиеся в бруснике, обеспечивают хорошую перистальтику кишечника и способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов (свинец, кобальт, стронций и др.), а также обладая антибактериальным действием, лечат заболевания желудка и кишечника, оказывают противосклеротическое действие.

Фенольные соединения брусники укрепляют стенки кровеносных сосудов, оказывают противовоспалительное и противоопухолевое действие, катехины повышают сопротивляемость организма разрушительному действию рентгеновских лучей, квертицин, рутин и другие флавонолы проявляют антиоксидантные свойства, хлорогеновые кислоты брусники оказывают противовоспалительное, капилляроукрепляющее и желчегонное действие.

Из приведенных данных видно, что ягоды брусники обладают противовоспалительным, ранозаживляющим, желчегонным, мочегонным, антисептическим, противоязвенным, антисклеротическим, капилляроукрепляющим, антиоксидантным, болеутоляющим, вяжущим, отхаркивающим, слабительным, противолихорадочным, потогонным, противоцинготным и противогнилостным действием. Они улучшают работу органов пищеварения и обмен веществ, благотворно действуют на почки и печень, угнетают патогенную микрофлору кишечника.

Ягоды брусники применяют для лечения мочекаменной болезни, цистита, подагры, ревматизма, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклероза, атонии кишечника, гастритов, опухолей, нарушений организма, вызванных облучениями, сахарного диабета.

Их рекомендуют принимать при плохом аппетите, заболеваниях суставов (артриты, артрозы и др.), болезнях почек, печени, простуде, хрипоте, кашле, одышке, простатите, плохом пищеварении и сердечной недостаточности.

Для профилактики и лечения желчнокаменной болезни принимают отвар ягод брусники. Брусника также снижает кровяное давление и помогает при головной боли. Сушеные ягоды брусники, съеденные перед самой едой, улучшают пищеварение. Варенье из ягод брусники обладает мочегонным действием, а сваренное на меду, лечит простатит и полезно для рожениц.

Кроме плодов, в медицине также применяют брусничный лист, обладающий мочегонным действием, и молодые побеги с листьями, которые обладают болеутоляющим, противоопухолевым, противовоспалительным, мочегонным и возбуждающим действием. Их назначают при депрессиях, болях в суставах и болезнях почек.

Настой из цветущих побегов принимают при угрозе выкидыша (в низкой концентрации и в слегка теплом виде), болезненных менструациях (пьют в горячем виде), поносах (пьют в холодном виде), Отварами и настоями из листьев лечат гломерулонефрит, цистит и другие заболевания почек и мочевого пузыря. Горячие настои и отвары из побегов и листьев брусники пьют при простуде, болях в суставах, мочекаменной болезни, цистите, ревматизме, подагре, остеохондрозе, ночном недержании мочи у детей и болезнях печени.

Ягоды и листья брусники входят в состав многих сборов для лечения различных заболеваний.

Рецепт 1. Взять 2 чайные ложки ягод брусники, залить их 1 стаканом воды, поставить на огонь и кипятить 10 минут, затем настоять 1 час. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 20 – 30 минут до еды для профилактики и лечения желчнокаменной болезни. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 2. Настой из ягод брусники.

Взять 1 стакан свежих ягод брусники, залить 2 стаканами охлажденной кипяченой воды и настоять 6 часов. Принимать по 0,5 стакана этого настоя 4 раза в день за 30 минут до еды в качестве легкого слабительного, противоцинготного, противолихорадочного и противогнилостного средства, а также при гипертонии и гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока.

Рецепт 3. При артритах помогает отвар листьев брусники:

1 столовую ложку сушеных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 2 часа, затем процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 – 3 недель.

Рецепт 4. Средство для лечения остеохондроза.

Взять 100 г листьев брусники, залить 2,5 л крутого кипятка, настоять в термосе 2 часа, затем процедить, добавить 1,5 стакана водки, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут, после чего охладить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 6 месяцев, делая 7-дневные перерывы через каждый месяц.

Рецепт 5. При артрозах и артритах помогает следующее средство:

взять поровну лист брусники, траву хвоща полевого, траву зверобоя продырявленного, цветы ромашки аптечной, цветы календулы, цветы бессмертника и корень солодки (все должно быть высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать.

Две столовые ложки смеси залить 2 стаканами крутого кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить на малом огне 10 минут, затем настоять в термосе 1,5 часа, процедить и принимать по 0,5 стакана этого настоя 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца. Затем сделать перерыв на 10 дней и курс лечения повторить.

Рецепт 6. Из ягод брусники выдавить сок, разбавить его горячей кипяченой водой (1: 1), затем добавить мед по вкусу. Пить вместо чая при простудных заболеваниях, ломоте в суставах, бронхите, хрипоте, одышке.

Рецепт 7. Ягоды брусники размять, выдержать в прохладном месте 2 – 3 часа, затем отжать сок. Выжимки залить горячей водой и поварить несколько минут, после чего процедить, добавить отжатый сок, довести до кипения и остудить.

Пить в горячем виде при простуде, болях в суставах, угаре, перегреве на солнце. Этим морсом полезно полоскать горло при ангинах.

Рецепт 8. Брусничный чай:

взять смесь сушеных листьев брусники и чая (1:1), залить крутым кипятком, настоять 10 минут и пить как обычный чай в качестве мочегонного средства.

Рецепт 9. Отвар из листьев брусники:

взять 2 столовые ложки листьев брусники, залить 1 стаканом кипятка, поставить на водяную баню и парить под крышкой 30 минут, затем охладить и процедить.

Пить по 1/2 – 1/3 стакана 2 – 3 раза в день за 30 минут до еды для лечения и профилактики моче – и желчнокаменной болезней. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 10. Средство для лечения отеков.

Взять 2 чайные ложки листьев брусники, залить 1 стаканом кипятка, поставить на огонь и кипятить на слабом огне 15 минут, затем охладить и процедить.

Выпить в течение дня маленькими глотками за несколько приемов при отеках. Курс лечения – до выздоровления.

Рецепт 11. При гриппе и простуде (с высокой температурой тела) очень полезно пить воду с лимонным, клюквенным или брусничным соком.

Рецепт 12. В качестве отхаркивающего средства помогает брусничный сироп с медом (1:1).

Пить по 1 – 2 столовые ложки этого сиропа 3 раза в день за 30 минут до еды до выздоровления.

Рецепт 13. При сухом кашле полезно принимать 5 – 6 раз в день по 1 стакану брусничного сока, с добавлением 1 чайной ложки меда. Курс лечения – до выздоровления.

Рецепт 14. При циститах очень полезно пить свежий сок брусники и черной смородины, есть кресс-салат.

Рецепт 15.. Средство для лечения мочекаменной болезни.

Взять 2 столовые ложки брусники, залить 1 стаканом кипятка, поставить на кипящую водяную баню и варить 30 минут, затем настоять 2часа, процедить и принимать по 0,5 – 1 стакану этого настоя 2 – 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 3 – 4 недель.

Рецепт 16. При частых головных болях полезно принимать ежедневно по 0,5 стакана сока брусники, калины, черной смородины и картофеля, с добавлением меда по вкусу. Курс лечения 3 – 4 недели

Рецепт 17.. Для лечения и профилактики нарушений обмена веществ.

Взять поровну листья брусники, траву черники и траву лесной земляники (все в высушенном и хорошо измельченном виде), тщательно перемешать.

Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 4 часа, процедить и принимать по 0,5 стакана утром за 30 минут до еды и на ночь в течение 1 месяца, затем сделать перерыв на 1 месяц и курс можно повторить.

Рецепт 18. Чай при ожирении.

Взять 1,5 столовые ложки листьев брусники, 1,5 столовые ложки цветов бессмертника песчаного, 1 столовую ложку плодов жостера, хорошо перемешать.

Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 1 час в термосе, процедить и пить по 1\3 – 1\4 стакана 4 – 5 раз в день до еды.

Рецепт 19. Маска для сухой кожи лица:

Взять 2 чайные ложки размятых ягод брусники, 2 чайные ложки йогурта, 1 сырой желток куриного яйца и 0,5 чайной ложки меда. Все хорошо перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 10 – 15 минут, затем смыть теплой и ополоснуть прохладной водой. Кожу просушить полотенцем и смазать питательным кремом.

Плоды брусники нашли применение и в домашней кулинарии. Из них варят варенье, делают соки, сиропы, компоты, кисели, морсы, джемы, желе, начинку для пирогов, а также используют в качестве приправы к мясным блюдам.