Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 71

Эта плодовая культура известна всем и довольно часто встречается в наших садах. Она имеет вкусные плоды, которые широко используются в домашней кулинарии. Кроме своих пищевых достоинств, вишня ценится еще за свои целебные свойства. В лечебных целях применяются плоды, косточки, листья и побеги, корни и плодоножки.

Плоды вишни имеют сложный химический состав и содержат до 17,5% сахаров, 0,8 – 2,7% органических кислот (в основном яблочная и лимонная), до 0,2% дубильных веществ, витамины С, Р, В2, В9, каротин, кумарины (0,6 – 3,4 мг %), амигдалин, макро – и микроэлементы.

Больше всего вишня ценится за содержащиеся в ней антоцианы, которые обуславливают капилляроукрепляющее действие (чем темнее плоды, тем больше в них антоцианов), лейкоантоцианы, катехины и флавонолы.

По содержанию кумаринов и оксикумаринов вишня стоит на четвертом месте после красной смородины, черной смородины и граната (кумарины и оксикумарины предотвращают излишнюю свертываемость крови и предупреждают развитие инфарктов и тромбозов сосудов).

Амигдалин содержится в ядрышке косточки и придает ему горький вкус. Этот гликозид сильно действует на сердце, поэтому при изготовлении настоек и вин из вишни, нужно обязательно удалять косточки (может быть сильное отравление).

Кроме того, в плодах вишни содержится большое количество калия, железа (1 – 3 мг/г, что больше, чем в яблоках), очень много витамина Р (1000 – 1500 мг %, а у черноплодных сортов еще в 2 – 3 раза больше), В9 (0,4 – 0,5 мг %) и В2.

Плоды вишни обладают отхаркивающим, жаропонижающим, антисептическим, противовоспалительным, мягким слабительным, улучшающим аппетит и пищеварение действием. Они снижают свертываемость крови и препятствуют образованию тромбов.

Вишня полезна для профилактики и лечения анемии, снижения кровяного давления, предупреждения инфарктов и тромбозов, нервных болезней, бронхитов, бронхиальной астмы, плохого аппетита и пищеварения, запоров, простудных заболеваний, болезней сердца и сосудов, тромбофлебита и атеросклероза.

Плоды с молоком помогают при артритах и других заболеваниях суставов. Вишня очень полезна при ишемической болезни сердца, после инфарктов, инсультов, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Водными настоями плодов лечат эпилепсию и другие болезни нервной системы, заболевания печени.

Масло из косточек вишни хорошее средство при подагре и заболеваниях суставов, а также для выведения пигментных пятен на коже.

Отвары и настои плодоножек вишни назначают в качестве мочегонного средства при отеках, мочекаменной болезни, гипертонии и старческом недержании мочи.

Настои из косточек плодов принимают в качестве мочегонного средства.

Молодыми побегами вишни лечат колиты, поносы и атонию кишечника.

Отвар из молодых свежих листьев применяют при заболеваниях печени.

Настой и отвар из корней и ветвей вишни применяют для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Плоды и листья очень полезны при атеросклерозе и болезнях печени.

Чай из плодоножек и листьев облегчает состояние больных при гипертонической болезни.

Листья входят в состав различных лечебных чаев.

Вишня также нашла применение в домашней косметике для приготовления лосьонов, масок, кремов.

Рецепт 1.Средство для лечения подагры, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной болезни

Взять 1 столовую ложку измельченных сушеных корней вишни, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 5 – 6 часов и процедить.

Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 1 месяц, затем сделать перерыв на 1 неделю и курс можно повторить.

Рецепт 2. При атеросклерозе в сезон нужно съедать ежедневно по 1 кг свежих плодов вишни и выпивать в эти дни маленькими глотками 7 – 8 стаканов молока. Курс лечения 2 недели.

Рецепт 3. При отеках, гипертонии, мочекаменной болезни помогает настой из косточек плодов вишни: взять 2 чайные ложки измельченных косточек, залить их 0,5 л крутого кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить.

Принимать по 0,5 стакана 2 – 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2 недели.

Рецепт 4. При хронических колитах, атонии кишечника и поносах полезно принимать отвар из молодых побегов вишни: взять 3 столовые ложки измельченных побегов, залить их 0,5 л кипятка, поставить на огонь, кипятить 15 минут, потом хорошо укутать и настоять 2 часа, после чего процедить. Пить без ограничений вместо чая в горячем виде

Рецепт 5. При заболеваниях печени полезно принимать следующее средство:

взять 30 г сушеных плодов вишни, залить их 0,5 л кипятка, поставить на огонь, варить 5 минут на слабом огне, затем остудить и процедить.

Принимать по 50 мл 4 – 5 раз в день за 30 минут до еды. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 6. Средство для лечения заболеваний печени.

взять 1 столовую ложку измельченных листьев, залить 1 стаканом кипящего молока, поставить на водяную баню, варить 5 – 6 минут, затем хорошо укутать и настоять 1 час, процедить.

Выпить в течение дня за 4 приема. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 7. При мочекаменной болезни помогает следующее средство:

Взять 1 столовую ложку плодоножек вишни, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить и принимать по 1\4 – 1\2 стакана 2 – 4 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.

Рецепт 8. При циститах полезно по утрам пить чай из плодоножек вишни или кукурузных рылец, добавляя по вкусу мед или сахар. Этот чай можно пить несколько раз в день без особых ограничений. На 1 стакан кипятка берут 1 столовую ложку рылец или плодоножек и заваривают как чай.

Рецепт 9. При старческом недержании мочи помогает следующее средство:

взять 1 столовую ложку (с верхом) плодоножек вишни или черешни, залить 1 стаканом кипятка, поставить на водяную баню, варить 5 минут, укутать и настоять 1,5 часа, потом процедить.

Принимать по 1 стакану в день (за несколько приемов) за 30 минут до еды. Курс лечения 5 – 7 дней. Во время лечения не есть ничего острого.

Рецепт 10. Масло вишневое (из косточек).

Взять 50 г вишневых косточек, растолочь их, пересыпать в стеклянную бутылку, залить растительным маслом, хорошо укупорить и поставить на солнечном месте на 2 недели, затем процедить и хорошо укупорить.

Применяется только наружно. Это лучшее средство для лечения подагры. Этим маслом также растирают больные суставы при радикулите, артритах и артрозах, а также выводят пигментные пятна на коже.

Плоды вишни употребляют в свежем, сушеном, мороженном или переработанном виде.

Из них варят варенье, сиропы, компоты, кисели и джемы, а также делают мармелад, пастилу, начинку для пирогов и вареников, вина, ликеры и наливки.

Листья используют при консервировании и мариновании огурцов, помидоров и других овощей.

В наших садах довольно часто встречается вишня войлочная. Она также обладает целебными свойствами. Плоды ее повышают аппетит, регулируют деятельность органов пищеварения, способствуют лучшему усвоению белков и жиров животного происхождения, укрепляют кровеносные капилляры. В косточках плодов содержится жирное масло, которое оказывает противосклеротическое действие. Листья ее добавляют при мариновании и консервировании овощей. Плоды этой вишни едят в свежем или переработанном виде. Из них варят варенье, компоты, сиропы, джемы, а также делают соки, морсы, муссы, настойки и вина.