Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 72

Ягоды голубики обладают высокими вкусовыми и целебными свойствами. За рубежом их считают «эликсиром молодости».

Голубика богата многими очень ценными, биологически активными веществами.

В ягодах содержится много сахаров (до 15%), что почти в 2 раза больше, чем в чернике. Витамина С в них меньше, чем в чернике. В ягодах голубики есть витамины: В1, В2, К1, каротин, а также другие, полезные для организма органические вещества и минеральные соли.

Наряду с обычным набором биологически активных веществ, присущих другим плодам, в них есть целый ряд соединений, обладающих антиоксидантным действием, то есть предотвращающим старение клеток и всего организма в целом.

По содержанию полезных для организма человека веществ голубика превосходит виноград, яблоки, морковь и другие фрукты, ягоды и овощи.

С лечебной целью используют плоды, листья и ветки.

Ягоды ее обладают противосклеротическим, сосудорасширяющим, противоаллергическим, капилляроукрепляющим, желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, антитоксическим, противоопухолевым и антирадиантным действием (выводят из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов). Они укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают деятельность органов пищеварения и желез внутренней секреции.

Особенно ценится в них способность не только замедлять процессы старения, но и омолаживать организм, благотворно действуя на обмен веществ. При лечении ягодами голубики у пожилых людей улучшается координация движения, память и зрение.

Голубика нейтрализует аллергические реакции на некоторые медикаменты и продукты питания, повышает аппетит. Ягоды также используют для лечения лихорадочных состояний, авитаминозов, анемии, цистита, заболеваний поджелудочной железы, а настой из ягод применяют для улучшения секреции желудочного сока при гастритах и энтероколитах.

Сушеные ягоды употребляют при поносах и дизентерии.

Голубика полезна при пищевых отравлениях, ослабленном зрении и диатезах у детей (можно есть без ограничений).

Отваром из веток с листьями лечат болезни сердца, сахарный диабет и запоры.

Листья улучшают деятельность органов пищеварения, сердца и сосудов, снижают уровень сахара в крови,

Рецепт 1. Настой сушеных плодов голубики:

взять 2 столовые ложки ягод, залить их 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 1 час.

Принимать по 1 столовой ложке этого настоя 6 – 8 раз в день за 20 – 30 минут до еды при поносе, дизентерии, дисбактериозе, гастритах, колитах и лихорадочных состояниях.

Рецепт 2. Отвар побегов голубики с листьями:

взять 1 столовую ложку измельченных молодых побегов, залить их 1 стаканом воды, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить на слабом огне 10 минут, затем настоять 2 часа и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4 – 6 раз в день за 30 минут до еды при болезнях сердца и сосудов, сахарном диабете и колитах.

Рецепт 3. Для восстановления остроты зрения нужно регулярно употреблять ягоды голубики.

Голубика нашла широкое применение в домашней кулинарии. Из ее ягод варят варенье, компоты, сиропы, желе, джемы, а также делают соки, начинку для пирогов, мармелад. Их сушат и замораживают.