Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 84

Это довольно распространенная ягодная культура, плоды которой не только вкусны, но и обладают целым рядом целебных свойств.

Ягоды крыжовника содержат сахара (в основном глюкоза и фруктоза, по содержанию которых крыжовник уступает только винограду), органические кислоты 0,4 – 3,0% (в основном яблочная и лимонная), пектины (1 – 1,5%), следы эфирного масла. В них также много минеральных солей: женлеза, калия, меди, фосфора.

Крыжовнику нет равных среди ягодных культур по содержанию меди, а по количеству железа он уступает только землянике.

В ягодах много разных витаминов (больше, чем в других ягодных культурах). В них есть витамин С (30 – 60 мг %), каротин (0,2 – 1,0 мг %), Е (0,6 мг %), В9 (до 5,0 мг %), В1, В2, В6, К1 и Р – активные вещества. Благодаря высокому содержанию витамина В9, крыжовник способен регулировать и стимулировать процессы кроветворения. Очень ценным также является высокое содержание Р – активных соединений (100 – 250 мг % у зеленоплодных и до 1000 мг % у плодов с вишневой окраской), благодаря которым крыжовник обладает капилляроукрепляющим и противосклеротическим действием.

Имеются также дубильные вещества и серотонин (1,4%), который регулирует кровяное давление (у гипотоников повышает, а у гипертоников понижает), а также обладает противоопухолевым действием. В плодах крыжовника имеется хлорофилл, по своему химическому составу близкий к гемоглобину крови (особенно много его у зеленоплодных сортов). В ягодах также обнаружены антибиотические вещества и кумарины (0,5 – 1,3%).

Благодаря такому богатому химическому составу, плоды крыжовника обладают разнообразными целебными свойствами: мочегонное, слабительное, желчегонное, сосудоукрепляющее и антиоксидантное. Кроме того, они возбуждают аппетит, регулируют кислотно-щелочной баланс, восстанавливают обмен веществ и повышают сопротивляемость организма различным заболеваниям.

Зрелые ягоды используют для лечения авитаминозов, анемии, атеросклероза, болезней сердца, сосудов, печени, желчного пузыря, почек, мочевого пузыря, запоров, колитов, нарушений обмена веществ, сахарного диабета, ожирения, гипертонии и гипотонии. Кроме того, их используют для профилактики инфарктов и инсультов, для лечения гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенной проницаемости кровеносных сосудов и различных кожных заболеваниях.

Крыжовник также нашел применение в косметике. Из него делают маски, лосьоны, кремы.

Крыжовник противопоказан при сахарном диабете (высокое содержание сахаров), язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения (так как содержат много клетчатки), колитах и энтероколитах, сопровождающихся поносами!

Рецепт 1. При ожирении нужно в течение 3 – 4 недель съедать по 1 кг свежих ягод крыжовника в день, при одновременном ограничении калорийности потребляемой пищи.

Рецепт 2. Маска для жирной кожи лица:

Взять 1 столовую ложку свежеприготовленного пюре из ягод крыжовника, добавить 1 столовую ложку крахмала, перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 15 – 20 минут, затем смыть водой комнатной температуры. Кожу просушить полотенцем и смазать питательным кремом.

Рецепт 3. Маска для любой кожи лица:

Взять 1 столовую ложку пюре из ягод крыжовника, добавить 1 желток куриного яйца и 1 чайную ложку меда, хорошо перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 20 – 25 минут, после этого смыть теплой и ополоснуть прохладной водой. Кожу просушить полотенцем и смазать питательным кремом.

Ягоды крыжовника широко применяются в кулинарии. Их них варят варенье, компоты, сиропы, желе, делают мармелад, пастилу, соки и вино, которое по качеству не уступает виноградному.