Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 87

Это одна из самых популярных ягодных культур, имеющая очень вкусные и ароматные плоды. В лечебных целях малину уже давно применяют при простудных заболеваниях, но она имеет еще ряд ценных целебных свойств.

В народной медицине используют все части растения: цветы, листья, плоды и ветки.

В плодах малины содержится много полезных для организма человека веществ: сахаров (5 – 11% фруктоза, сахароза и глюкоза), органических кислот (1 – 3%, в основном, яблочная, а также немного винной, лимонной, муравьиной, салициловой и некоторых других). Есть также дубильные вещества (до 0,3%), небольшое количество эфирного масла, клетчатка (4,8 – 5,1%), кумарины (0,8 – 2,1%), пектин (0,6 – 0,9%), стерины (снижают уровень холестерина в крови), слизь, белки, спирты (винный, изоамиловый и фенилэтиловый), кетоны, антоцианы (160 – 280 мг %), лейкоантоцианы (до 120 мг %), катехины (до 70 мг %) и флавонолы (до 30 мг %).

Витамина С в ней меньше, чем в землянике, но больше, чем в винограде и яблоках (30 – 70 мг %). Каротина в них мало (до 0,3 мг %). Содержится также витамин Р (в желтоплодных сортах его меньше, чем в красноплодных) от 50 до 300 мг %. По содержанию витамина В9 малина близка к винограду, вишне и землянике (0,2 – 0,45 мг %). Железа в плодах малины больше, чем у других ягодных культур (2,0 – 3,6 мг/ г), что немного меньше, чем в вишне и крыжовнике, но в 2 – 3 раза меньше, чем в черной смородине.

Большое содержание органических кислот обуславливает положительное влияние малины на органы пищеварения, губительное влияние на кишечные инфекции, кроме того, она регулирует обмен веществ и выводит из организма соли мочевой кислоты.

Пуринов в ней мало, поэтому она не противопоказана при подагре (как это считалось раньше), а даже полезна.

Пектины, содержащиеся в ягодах малины, обуславливают ее противовоспалительное и вяжущее действие, а также выводят из организма различные вредные вещества.

Клетчатка усиливает перистальтику кишечника и выводит из организма холестерин.

Кумаринов в малине среднее количество (высокое у ежевикообразных сортов – до 4,0 мг %).

Больше всего ягоды малины ценятся за высокое содержание глюкозы, которая необходима для питания сердечной мышцы и мозга, а также фруктозы, которая участвует в обмене веществ.

Очень ценно, с точки зрения медицины, высокое содержание солей железа, калия и магния, необходимых для процессов кроветворения. Салициловая кислота, которая присутствует в плодах малины, обуславливает ее жаропонижающее, противовоспалительное и бактерицидное действие. В малине также имеется йод, чем и объясняется ее отхаркивающее действие. Содержатся также различные витамины: С, Е, К1, В1, В2, В6, В9 и достаточное количество каротина, чем и обусловлено ее положительное влияние на зрение. Высокое содержание рутина объясняет ее сосудоукрепляющее действие (в том числе глазных капилляров).

Кроме того, в ягодах малины содержится много витамина Н (витамин красоты), который положительно влияет на состояние кожи и волос. Ягоды содержат летучие антибиотики, которые обладают антисептическим действием, а фолиевая кислота (ее в других фруктах и ягодах очень мало) повышает сексуальную силу у мужчин. Малина улучшает кроветворение и сохраняет молодость. Витамины Е, РР, В2 и каротин повышают жизненный тонус, улучшают состояние кожи и цвет лица.

В листьях и ветках малины много салициловой кислоты, которая обуславливает их потогонное, обезболивающее и жаропонижающее действие. В листьях ее также много макроэлементов (мг/ г): калий (19,3), кальций (10,0), магний (3,4), железо (0,2), а также микроэлементов (мкг/ г): марганец (34,0), медь (7,8), цинк (28,9), молибден (1,0), хром (0,4), селен (0,2) и бор (77,2).

В семенах есть жирное масло (до 15%), фитостерин (до 0,7%), бетаситостерин и жирные кислоты.

Малина применяется для лечения сахарного диабета, подагры, почек, простуды, малокровия, атеросклероза (и для его профилактики), заболеваний кишечника, желудка (в том числе, желудочных и кишечных кровотечений), глаз, ослабления зрения, гриппа, бронхитов, ларингитов, лихорадочных состояний (ягоды и ветки с листьями), невралгии, болезней суставов, горла, для лечения авитаминозов, общей ослабленности организма (повышает тонус), головной боли, гипертонии, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и «куриной слепоты».