Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 68

Это важнейшая ягодная культура, имеющая очень вкусные и целебные плоды, большая часть которых используется для производства вина. В народной медицине в качестве лечебного средства виноград применяется с древности. С лечебной целью у него используются плоды и листья, но чаще всего изюм и виноградное вино.

Плоды винограда, как и плоды других культур, имеют богатый химический состав и, связанные с ним, ценные целебные свойства. Они отличаются высоким содержанием сахаров (от 16,5 до 27% глюкозы и фруктозы), органических кислот в них до 0,9%, присутствуют также пектины. Есть и витамины: В1, В2, Р, в некоторых сортах В9 и каротин, но количество их невелико.

Наиболее ценно в них наличие, редко встречающегося витамина К1 (0,5 – 2,0 мг%) и фитонцидов. Кроме того, в плодах винограда обнаружены биологически активные вещества, благотворно действующие на весь организм, которых нет ни в каких других плодах и ягодах. Есть также кумарины, макро- и микроэлементы: калий, железо, марганец, медь и другие.

В кожице плодов присутствуют дубильные и красящие вещества, эфирное масло.

В семенах 4 – 19% жирного масла и 1,8 – 8% дубильных веществ.

Плоды винограда положительно влияют на процессы кроветворения и свертываемость крови, укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют кровяное давление. Мускатные сорта (ароматические) содержат вещества, обладающие антибиотическими свойствами, которые губительно действуют на кишечную палочку. Кроме того, виноград восстанавливает силы организма при сильном переутомлении и истощении, успокаивает нервную систему, усиливает водно-солевой обмен, очищает организм от вредных продуктов обмена, препятствует образованию камней в почках и мочевыводящих путях.

Его используют для лечения различных сердечно – сосудистых заболеваний и для их профилактики, сердечной и почечной недостаточности, истощения и общего упадка сил, гипертонии и гипотонии, малокровия, гастритов, болезней печени и почек, хронических катаров верхних дыхательных путей, начальной стадии туберкулеза легких, бронхитов, пневмоний, бронхиальной астмы и многих других заболеваний.

Виноград очень полезно принимать после тяжелых болезней и при плохом аппетите. При заболеваниях сердца и сосудов делают виноградные разгрузочные дни. Виноградный сок выводит из организма соли мочевой кислоты, растворяет камни в мочевом пузыре, регулирует кровяное давление. Его также используют в качестве общеукрепляющего средства и для лечения почек, печени, сердца и сосудов, бронхов, подагры, истощения нервной системы, гипертонии и гипотонии, анемии.

Очень полезен сушеный виноград (изюм). Кашицей из него лечат лишаи. Изюм входит в состав общеукрепляющих сборов. С добавлением отвара овса его применяют при сильном кашле, бронхите, трахеите и пневмонии, а также для лечения почек, печени, сердца и сосудов, легких, подагре, в смеси с черносливом и травой сенны – для очистки печени, запорах и псориазе.

Настой из молодых листьев и побегов винограда способствует выведению из организма щавелевой кислоты, поэтому полезен при подагре. Его также назначают при гипертонии, для полоскания горла при ангине, протирания кожи при кожных заболеваниях.

Но особенно в народной медицине ценится виноградное вино. Красные сухие вина – эликсир молодости и долголетия. Они отодвигают старость, предотвращают развитие различных болезней, в том числе, Альцгеймера и Паркинсона, укрепляют стенки кровеносных сосудов, предупреждают инфаркты и инсульты, возникновение тромбов, улучшают кровообращение, оздоравливают весь организм, благотворно действуют на сердце, оказывают противовирусное и противомикробное действие.

Белые сухие вина и шампанское очень полезны при ослаблении сердечной деятельности и предупреждают развитие заболеваний суставов (артриты, артрозы и др.).

При простуде пьют подогретое полусухое, или полусладкое красное вино, добавляя в него мед, имбирь, гвоздику, лимонную цедру.

Депрессию лечат десертными и мускатными винами или шампанским.

При диарее пьют терпкие красные вина типа «Каберне».

Для профилактики и лечения анемии полезны красные столовые вина (до 2 стаканов в день, во время еды).

При плохом состоянии сосудов лечебное действие оказывают белые сухие вина, наполовину разбавленные водой.

При ангине пьют вино с медом и лимоном.

Виноградное вино, сок и изюм поддерживают высокую мужскую потенцию и улучшают функцию предстательной железы.

Сухое красное виноградное вино и красный виноградный сок предупреждают развитие сердечно – сосудистых заболеваний и атеросклероза. Сухое красное вино с медом лечит отеки.

Лечебная и профилактическая доза свежего винограда 250 – 300 г в день, а виноградного вина – от 50 до 150 мл 3 раза в день (во время еды). Курс лечения вином 2 – 4 недели.

Ценными лечебными свойствами обладает также виноградный уксус. Его применяют при подагре (в виде компрессов на больное место), при болезнях желудка и кишечника, желчного пузыря, почек, хронической усталости, ожирении (он способствует сжиганию жира в организме).

Настой чеснока в виноградном уксусе принимают при сахарном диабете, а также используют при чесотке, стригущем лишае, мозолях, бородавках и других кожных заболеваниях (наружно). Уксус противопоказан при гастритах и язве желудка с повышенной кислотностью желудочного сока.

Виноград применяют и в домашней косметике для приготовления лосьонов, масок и кремов, особенно для стареющей кожи лица.

Он нашел широкое применение и в домашней кулинарии. Листья его используют для приготовления голубцов. Из плодов варят варенье, компоты, сиропы, желе, делают вина и уксус. Его вялят, сушат и консервируют, но больше всего едят в свежем виде.

Рецепт 1. Средство для укрепления сердечной мышцы.

Взять 1 кг изюма без косточек, промыть его и есть утром натощак за 1 час до еды по 40 ягод до окончания средства. Второй кг изюма есть «на спад» 1-й день 40 ягод, 2-й 39 ягод и так до 10 ягод.

Такие оздоровительные курсы нужно проводить 1 – 2 раза в год.

Рецепт 2.При сердечной одышке очень полезно принимать следующее средство:

Взять 2 столовые ложки изюма, ошпарить кипятком, воду слить, еще раз залить 0,5 л холодной воды и оставить на ночь. Утром съесть изюм и выпить воду.

Рецепт 3. При лишаях нужно взять изюм, замочить его на несколько часов, затем растереть его до получения кашицы и этой кашицей натирать больные места несколько раз в день до выздоровления.

Рецепт 4. При псориазе очень полезно есть как можно больше изюма, моркови, проростков пшеницы, чеснока и клюквы.

Рецепт 5. Средство для лечения ожирения и очистки печени.

Взять по 100 г изюма, чернослива и травы сенны, измельчить на мясорубке, добавить по 100 г меда и оливкового масла, тщательно перемешать. Хранить в холодильнике.

Принимать вечером по 1 чайной ложке, запивая 1 стаканом кипяченой воды. Делать это лучше до 19 часов вечера и после этого больше ничего не есть. Курс лечения 2 – 3 недели.

После этого лечения сильно худеют. Для лучшего эффекта, во время лечения нужно отказаться от хлеба и отдавать предпочтение овощам.

Рецепт 6. При кашле: взять 100 г изюма, хорошо помыть, залить 0,5 л воды, поставить на огонь и кипятить на слабом огне 10 минут, затем принимать по 0,5 стакана 3 – 4 раза в день до еды (и съедать ягоды).

Рецепт 7. Виноградный уксус.

Он улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, почек, полезен при пониженной кислотности желудочного сока, хронической усталости, способствует сжиганию подкожного жира при ожирении, лечит почки и желчный пузырь, слезоточивость глаз. Наружно этот уксус используют в виде примочек при подагре.

Внутрь его принимают по 2 чайные ложки на 1 стакан воды утром после завтрака. Пить нужно очень медленно, маленькими глотками. Курс лечения 2 недели. При ангине этим уксусом полощут горло: 2 столовые ложки уксуса развести в 1 стакане теплой кипяченой воды и полоскать горло. При отложении солей в течение 1 месяца нужно втирать его 2 – 3 раза в день в больные места.

Способ приготовления виноградного уксуса:

Виноград перебрать, хорошо помыть, отжать сок (использовать его отдельно), а мезгу положить в 3 л банку. Затем на 1,5 кг мезги добавить 1,5 л воды и 200 г сахара. Горлышко банки закрыть марлей и поставить в теплое место для брожения на 2 – 3 месяца, затем процедить, отжать, разлить в бутылки и хорошо укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт 8. Лосьон для любой кожи лица:

Взять 0,5 стакана семян винограда, истолочь их, добавить 2 столовые ложки сока винограда и залить 100 мл водки. Настоять в темном прохладном месте 7 дней, после чего процедить.

Протирать кожу лица утром и вечером.

Рецепт 9. Лосьон для очищения увядающей кожи лица:

Взять 1 столовую ложку растолченных семян винограда, 1 столовую ложку измельченного пророщенного зерна пшеницы, 1 столовую ложку размятых плодов красной рябины, залить 100 мл водки и настоять 6 – 7 дней в темном прохладном месте, затем процедить, добавить 1 чайную ложку глицерина. Протирать кожу лица утром и вечером.

Рецепт 10. Лосьон для сухой кожи лица:

Взять 2 столовые ложки семян винограда, истолочь их, добавить 1 столовую ложку цветов липы и залить 100 мл водки. Настоять 7 дней в темном прохладном месте, после чего процедить, добавить 1 чайную ложку абрикосового или другого масла и 1 столовую ложку глицерина.

Протирать кожу лица утром и вечером. Перед применением хорошо взбалтывать.

Рецепт 11. Лосьон для увядающей, стареющей кожи лица:

Взять 100 г свежего измельченного корня девясила, залить его 0,5 л сухого белого виноградного вина, настоять 10 дней в темном прохладном месте, затем процедить.

Протирать кожу лица утром и вечером.

Рецепт 12. Маска для стареющей кожи лица:

Взять 1 столовую ложку свежевыжатого сока винограда, добавить 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку творога и 1 сырой желток куриного яйца. Все хорошо перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 20 минут, после этого смыть теплой и ополоснуть прохладной водой. Кожу просушить полотенцем и нанести питательный крем.

Самыми ценными продуктами переработки винограда с медицинской точки зрения являются виноградные вина.