Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 254

  Petersilie, fein geschnitten, zum Anrichten

1 Im Suppentopf das Fleisch im kochenden Salzwasser mit der Zwiebel und dem Lorbeerblatt zusetzen und in etwa 1½ Stunden knapp weich kochen. Die Zwiebel und das Lorbeerblatt entfernen.

2 Das vorbereitete Gemüse und den Thymian zugeben und die Suppe weiterkochen, bis Fleisch und Gemüse gar sind. Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und in der Gemüsesuppe anrichten. Mit der Petersilie bestreuen.

Pot-au-feu

Nach französischer Art würzt man die Brühe zusätzlich mit Nelken und Knoblauch. Das Fleisch richtet man mit dem Gemüse an. Die Brühe seiht man ab und isst Weißbrot dazu.

[no image in epub file]

Borschtsch

Borschtsch

Servieren Sie zu diesem säuerlichen Gericht am Tisch saure Sahne.

  1,5 l Wasser, Salz

  750 g Rindfleisch mit Knochen (Brust, Beinscheiben)

  1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner

  1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

  1 Knoblauchzehe

  2 Möhren, in Scheiben geschnitten

  300 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt

  ½ Kopf Weißkohl, in kleine Stücke geschnitten

  220 g Rote Bete (aus dem Glas)