Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 261

Kalte Tomatensuppe

Die Suppe wird nicht gekocht und ist im Nu gerührt.

  500 ml Tomatensaft

  1 Knoblauchzehe, durchgepresst (nach Belieben)

  125 g Sahne

  4 EL Joghurt

  1 TL Zitronensaft

  1 EL Rotwein

  Salz

  Pfeffer

  1 Spritzer Tabascosauce

  Basilikumblättchen zum Garnieren

1 Alle Zutaten sollen eiskalt sein. Den Tomatensaft mit allen anderen Zutaten (außer den Kräutern) verrühren, pikant abschmecken.

2 Die Suppe anrichten, mit dem Basilikum garnieren und eiskalt servieren.

Tomatenconsommé

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Vichyssoise

Kartoffel-Lauch-Suppe

  250 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt

  400 g Lauch (nur das Weiße), in Ringe geschnitten

  1 l Hühnerbrühe

  125 g Sahne

  Salz

  Pfeffer

  1 Spritzer Tabascosauce

  2 EL fein geschnittene Petersilie

1 Kartoffeln und Lauch in der Hühnerbrühe in 20 Minuten weich kochen, durchpassieren oder pürieren.

2 Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce pikant abschmecken, einige Stunden kalt stellen. Mit Petersilie bestreuen und eiskalt servieren.

Kalte Rote-Bete-Suppe

Diese russische Suppe erfrischt und sättigt gleichermaßen. Sie ist schnell gemacht und sollte nach dem Durchziehen raumtemperiert serviert werden.

  220 g Rote Bete (aus dem Glas)

  300 g fest kochende Kartoffeln, geschält, in Würfelchen geschnitten

  350 ml Gemüsebrühe

  ½ Gurke, geschält, Samenstrang entfernt, in kleine Würfel geschnitten