Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 262

  2 hart gekochte Eier, gehackt

  1 Gewürzgurke, in Würfelchen geschnitten

  4 EL Sauerrahm

  Dill, fein geschnitten

1 Die Roten Beten im Glas mit dem Messer klein schneiden. Die Kartoffelwürfel in der Gemüsebrühe in etwa 5 Minuten weich kochen, den Topf vom Herd nehmen. Die Roten Beten (mit dem Saft) und die Gurkenwürfel dazugeben. Einige Stunden durchziehen lassen.

2 Die Suppe raumtemperiert in tiefen Tellern servieren. Jeden Teller mit Ei, Gewürzgurke, 1 EL Sauerrahm und Dill garnieren.

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Gazpacho

Gazpacho

Andalusische Tomaten-Gurken-Suppe

  500 g vollreife Tomaten, enthäutet, Samen entfernt

  1 Paprikaschote, geschält, Samen und Scheidewände entfernt

  300 g Salatgurke, geschält, Samen entfernt

  2 Schalotten

  2 Knoblauchzehen, durchgepresst

  2–3 EL Weißbrotkrumen

  400–500 ml Eiswasser

  Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

  5 EL Rotwein

  2 EL Rotweinessig

  4 EL Olivenöl

  Eiswürfel (nach Belieben)

1 Die Tomaten, Paprikaschote und Gurke grob zerkleinern. Die übrigen Zutaten, außer dem Olivenöl, dazugeben und mixen oder fein pürieren. Zum Schluss in dünnem Strahl das Öl darunterschlagen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2 Vor dem Anrichten noch einmal aufschlagen und pikant abschmecken. Die Suppe muss eiskalt serviert werden, nach Belieben Eiswürfel einlegen. Garnieren Sie den angerichteten Gazpacho mit Gemüsewürfelchen und/oder mit Croûtons.

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Gazpacho: Das grob zerkleinerte Gemüse mit den weiteren Zutaten im Mixer pürieren.

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Das Püree in eine Schüssel füllen und das Öl untermischen.