Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 51

 Kalte Suppen: Tomatenconsommé, Vichyssoise, Gazpacho

 Vorspeisen: Spinat-Lachs-Roulade, Zucchinimousse, eingelegte Zucchini, Auberginen oder Champignons, Zucchini-Frischkäse-Röllchen oder -Frischkäse-Päckchen, Caponata siciliana, Basilikumflan, Brokkoliterrine, gefüllte Avocados, Balsamzwiebeln, Makrelencreme, Trockenpflaumen mit Speck, Russischer Salat, Fenchel mit Kapern und Pinienkernen.

 Fisch: Matjestatar, pochierte Lachsschnitten, Gravlax, Ceviche, Fischterrine.

 Fleisch: Vitello tonnato, Rindfleisch in Senfsauce, Roastbeef mit Remouladensauce, Fleischpflanzerl, kalte Wiener Schnitzel, Schweinefilet in Blätterteig, pochierte Putenbrust, Entenbrust, Kalter Braten, Schmorfleckerl, Bündner Fleisch.

 Salate: Tabouleh, Linsen-Mozzarella-Salat, Kartoffelsalat, Bohnensalat mit Pilzen, Glasnudelsalat, Griechischer Salat, Quinoa-Rote-Bete-Salat, Salate der Saison.

 Dessert: Panna cotta, Crème Caramel, Mousse au Chocolat, Buttermilchmousse, Errötendes Mädchen, Baiser mit Himbeeren und Sahne, Beeren-Mascarponecreme, Tartes.

[no image in epub file]

Kleine Häppchen, appetitlich und dekorativ belegt: zum Beispiel mit Lachs- und Garnelencreme, Tapenade, Parmaschinken, Entenleber oder Käsecreme.