Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 61

Garen nach vorherigem Anbräunen in Fett in einem Topf, einem Bräter oder einer tiefen Pfanne mit gut schließendem Deckel. Das Gargut wird nach scharfem Anbraten bis zu einem Viertel seiner Höhe mit Flüssigkeit bedeckt und bei milder Hitze im geschlossenen Topf auf dem Herd oder im Ofen gegart.

Anwendung: Für bindegewebsreiche Fleischstücke mit langer Garzeit, Rouladen, Gulasch und für Schmorgemüse.

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