Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 59

Sanftes Garen in strömendem Wasserdampf und ohne Druck bei Temperaturen um 100°. Die Lebensmittel werden von allen Seiten sanft mit dem heißen Dampf umgeben und kommen nicht mit dem sprudelnden Kochwasser in Berührung. Vitamine und Mineralstoffe bleiben dabei besser erhalten als beim Kochen in Wasser, die Lebensmittel behalten ihre Form und das charakteristische Eigenaroma.

Der einfachste Dampfgarer ist ein Topf mit Sieb- oder Locheinsatz und gut schließendem Deckel. Spezielle Töpfe zum Dampfgaren kann man vom Bambuskorb bis zum Edelstahltopf mit Thermometer kaufen. Dampfgarer mit externer Technologie – die Alleskönner – gibt es als Stand- und Einbaugerät.

Anwendung: Für fettarme Fische, Gemüse, Kartoffeln, Hefeklöße. Allgemein empfehlenswert für fettloses Garen und Diät.

[no image in epub file]

Dünsten