Читать книгу SA kookboek vir allergieë en voedselsensitiwiteit - Hilda Lategan - Страница 7

Alhoewel dit ’n eenvoudige proses is om ontbytgraan te kook, is sommige mense al so bederf met die beskikbaarheid van kitsontbytgrane dat hulle nie meer seker is hoe om pap te kook nie.

Vir mense met ’n voedselallergie of -sensitiwiteit is dit soms onmoontlik om kitsontbytgrane te eet vanweë die verskeidenheid bestanddele wat tydens die prosessering daarvan gebruik word. Dit is ook moeilik om die droë ontbytgraan klam genoeg te kry wanneer geen of ’n beperkte hoeveelheid melk gebruik mag word. In sulke gevalle is dit geriefliker om gekookte pap as ontbytgereg te kies.

Ontbytgrane kan in ’n kastrol op ’n stoofplaat gaargemaak word of in ’n geskikte houer in die mikrogolfoond berei word.

Om pap in die mikrogolfoond gaar te maak:

Gebruik ’n mikrogolfbestande bak met minstens twee keer die inhoudsmaat van die hoeveelheid meel en water. Meng die fyn meelsoorte met koue water totdat dit glad is en roer dan die kookwater by. Mikrogolf die pap volgens die aanwysings by elke papsoort totdat dit dik en gaar is. Roer die pap aan die begin elke 20-30 sekondes om klontvorming te voorkom. Onthou dat die mikrogolfmetode langer neem wanneer jy meer as ’n koppie per keer gaarmaak.

Om pap op die stoof gaar te maak:

Verhit die water tot kookpunt in ’n kastrol. Meng die fyn meelsoorte met koue water totdat dit glad is en roer dit geleidelik by die kokende water. Verlaag die temperatuur en laat dit prut totdat dit gaar is. Roer dit af en toe om aanbranding te voorkom.

DIE RESEP OM 1 KOPPIE (250 ML) GEKOOKTE PAP TE MAAK

Bokwietmeelpap (buckwheat flour)

50 ml bokwietmeel; 50 ml koue water; 200 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 8-9 minute op medium.

Stoofplaat: Prut 10-12 minute.

Gortmeelpap (barley flour)

50 ml gortmeel; 50 ml koue water; 200 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 5-7 minute op mediumhoog.

Stoofplaat: Prut 8-10 minute.

Boermannameelpap (mille t flour)

30 ml boermannameel; 50 ml koue water; 200 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 9-10 minute op medium.

Stoofplaat: Prut 12-15 minute.

Hawermoutpap

60 ml gerolde hawermout; 250 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 2½-3 minute op mediumhoog.

Stoofplaat: Prut 3-5 minute.

Hawermoutpap met hawersemels (oat bran)

45 ml gerolde hawermout; 15 ml hawersemels; 250 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 5 minute op mediumhoog.

Stoofplaat: Prut 4-5 minute.

Taystee Wheat

50 ml Taystee Wheat; 50 ml koue water; 200 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 3-5 minute op mediumhoog.

Stoofplaat: Prut 7-9 minute.

Mieliemeelpap/Kreemymeel

50 ml fyn mieliemeel/Kreemymeel; 50 ml koue water; 200 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 4-5 minute op medium.

Stoofplaat: Prut 7-9 minute.

Braaipap/polenta

50 ml growwe braaipapmieliemeel/polenta; 50 ml koue water; 200 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 8-10 minute op medium.

Stoofplaat: Prut 10-12 minute.

WENK: Laat week die meel oornag in 100 ml koue water. Voeg die volgende oggend 150 ml kookwater by. Die kooktyd sal dan korter wees.

Sorghummeelpap (fyn meel)

50 ml fyngemaalde sorghummeel; 50 ml koue water; 200 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 2½-3 minute op mediumhoog.

Stoofplaat: Prut 3-5 minute.

Sorghummeelpap (growwe meel)

50 ml grofgemaalde sorghummeel; 250 ml kookwater; ’n knypie sout

Mikrogolf: 10 minute op medium.

Stoofplaat: Prut 10-12 minute

WENK: Laat week die meel oornag in 100 ml koue water. Voeg die volgende oggend 150 ml kookwater by. Die kooktyd sal dan korter wees.