Читать книгу Robuchon. Todas las recetas - Joel Robuchon - Страница 18

Sazone la pieza con sal y pincélela con aceite, o extienda el aceite con los dedos. Fije la pieza en un espetón de tal forma que se sujete con firmeza, sin girar cuando el espetón dé vueltas.

Siga las mismas precauciones y consejos que se dan en la cocción al horno.