Читать книгу Ricettario Vegano Per Atleti - Joseph P. Turner - Страница 10

Preparazione: 45 minuti | Dosi per: 12

Ingredienti

2 tazze di farina per dolci

2 cucchiaini di lievito in polvere

4 cucchiai di farina di mandorle

2 cucchiai di zucchero di canna

Un pizzico di sale

2 cucchiaini di aneto fresco finemente tritato

1 piccola banana matura schiacciata

1 tazza di carote grattugiate

3 tazze di latte di mandorle

1 tazza di olio d'oliva

¼ tazza di salsa di mele senza zucchero

2 cucchiai di miele vergine grezzo

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 190 °C.

2. Ungi 12 stampini per muffin e mettili da parte.

3. Mescola la farina per dolci, il lievito, la farina di mandorle, lo zucchero, la carota, la banana, l'aneto e il sale.

4. In una ciotola a parte, sbatti il latte di mandorle, la salsa di mele e il miele con un frullatore a immersione.

5. Lentamente, aggiungi il composto di latte al composto di farina e frulla fino quando l'impasto è ben amalgamato.

6. Versa l'impasto negli stampini per muffin (¾ di stampino).

7. Inforna e cuoci per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino infilato all'interno ne esce pulito.

8. Togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare completamente.

9. Conserva i muffin in un contenitore ermetico. Dureranno fino a tre giorni a temperatura ambiente o a sette giorni in frigorifero.

Valori nutrizionali

Valori percentuali giornalieri basati sull'assunzione giornaliera di riferimento (Reference Daily Intake o RDI) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 108,14 | Calorie da grassi (2%) 2,27 | Grasso totale 0,27 gr <1% | Grassi saturi 0,05 gr <1% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 89,22 mg 4% | Potassio 99,35 mg 3% | Carboidrati totali 24,5 gr 8% | Fibra 1,5 gr 5% | Zucchero 6,49 gr | Proteine 2,69 gr 6%