Читать книгу Ricettario Vegano Per Atleti - Joseph P. Turner - Страница 23

Preparazione: 1 ora e 5 minuti | Dosi per: 6

Ingredienti

2 tortillas messicane grandi (senza glutine, se necessario)

Spray antiaderente all'olio d'oliva

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla piccola tagliata a pezzi

2 spicchi d'aglio tritati

Sale e pepe nero macinato a piacere

2 tazze di spinaci freschi

1 tazza di tofu morbido

4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio di senape gialla

1 limone spremuto

1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato finemente

1 cucchiaino di basilico fresco tritato finemente

1 scatola (396 gr) di cuori di carciofo scolati e tagliati a pezzi

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 175 °C.

2. Ungi una tortiera con lo spray antiaderente all'olio d'oliva.

3. Taglia le tortillas e copri la tortiera in maniera uniforme; spruzza un po' d'olio e metti da parte.

4. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fiamma medio-alta.

5. Soffriggi la cipolla e l'aglio con il pizzico di sale e pepe per 3-4 minuti circa o fino a che non diventano morbidi.

6. Aggiungi gli spinaci e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per altri 3 minuti o fino a quando gli spinaci sono scottati.

7. Togli dal fuoco e metti da parte.

8. Metti tofu, lievito alimentare, senape, succo di limone, prezzemolo e basilico in un robot da cucina; lavora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

9. Aggiungi i cuori di carciofo e il soffritto e mescola fino ad amalgamare completamente.

10. Versa il composto di carciofi nella teglia con le tortillas.

11. Inforna per 40-45 minuti.

12. Rimuovi la quiche dal forno e lasciala raffreddare completamente.

13. Avvolgi la quiche in un foglio di carta stagnola e conservala in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni.

14. Se tagli la tua quiche a fette, metti le singole fette in sacchetti per alimenti richiudibili.

15. Se vuoi congelare la quiche, mettila in un sacchetto per congelatore e congela per un massimo di 1 mese.

16. Quando vuoi mangiare la tua quiche, riscaldala in un forno preriscaldato a 175 °C per circa 30 minuti.

Valori nutrizionali

Valori percentuali giornalieri basati sull'assunzione giornaliera di riferimento (Reference Daily Intake o RDI) per una dieta di 2000 calorie.

Quantità per porzione

Calorie 130,2 | Calorie da grassi (43%) 55,79 | Grasso totale 6,41 gr 10% | Grassi saturi 0,83 gr 4% | Colesterolo 0 mg 0% | Sodio 107 mg 4% | Potassio 441,24 mg 13% | Carboidrati totali 14,54 gr 5% | Fibra 6,58 gr 26% | Zucchero 1,27 gr | Proteine 7,82 gr 16%