Читать книгу DIE GUTE ALTE SÜDDEUTSCHE KÜCHE - Katharina Prato - Страница 37

Zu den eigentlichen Biscuiten wird eine Düte nur in Ermanglung eines Trichters

genommen, sonst immer bei kleinem Backwerk, oben genannter Gattung, welches eine

bestimmte Form bekommen muß. Wenn sie gedreht ist, steckt man eine Nadel, damit sie

während dem Drücken nicht aufgehen kann. Die Spitze schneidet man schön gleich ab, bei

manchem darf sie nur Bleistift dick offen sein, bei anderen fingerdick.

Zum Verzieren mit Eis macht man sie von ¼ Bogen Papier und läßt die Oeffnung nur

wie einen dicken Faden. Wenn die Masse eingefüllt ist, dreht man das Papier oben

zusammen, daß keine Luft darin ist und drückt das Eingefüllte durch.