Читать книгу Schmerzfrei bei Arthrose - Kathrin Dücker - Страница 16

Neben der Arachidonsäure haben tierische Lebensmittel noch einen weiteren Inhaltsstoff, der bei Arthrose und Gelenkbeschwerden als kritisch gilt: das tierische Eiweiß. Ein Übermaß bringt den Körper aus dem Gleichgewicht und kann Symptome wie Kopfweh, Muskel- und Gelenkschmerzen auslösen. Tierisches Eiweiß enthält – im Gegensatz zu pflanzlichem Eiweiß (siehe >) – viele schwefelhaltigen Aminosäuren wie Cystein und Methionin, bei deren Abbau im Körper Säuren entstehen. Dies wird vor allem zum Problem, wenn nicht genügend basisch wirkendes Gemüse als Ausgleich verzehrt wird. Bei einer zu hohen Säurelast werden die Säuren im Bindegewebe eingelagert und es entwickeln sich Entzündungen. Zudem wird bei einer hohen Zufuhr von tierischem Eiweiß verstärkt Magnesium, Kalzium und Kalium ausgeschieden, da der Körper diese Stoffe als Puffersubstanzen verwendet, um die überschüssigen Säuren zu neutralisieren. Diese Mineralstoffe stehen dann für wichtige Stoffwechselprozesse nicht zur Verfügung. Auch wenn die Datenlage in diesem Bereich noch spärlich und teilweise kontrovers ist, zeigen die Praxis und Berichte vieler Betroffener: Eine vitalstoffreiche pflanzenüberschüssige Ernährung, die arm an tierischem Eiweiß ist, führt bei Arthrose bereits nach wenigen Wochen zu einer deutlichen Linderung der Beschwerden. Schmerzen gehen zurück und die Beweglichkeit des betroffenen Gelenks nimmt zu. Vermeiden Sie daher in Zukunft Fleisch, Fisch, Wurstwaren, Käse und Eier oder schränken Sie den Konsum stark ein. Zumindest so lange, bis sich eine anhaltende Besserung eingestellt hat. Danach können Sie bestimmte tierische Lebensmittel nach und nach wieder auf den Speiseplan setzen und genau beobachten, wie sie diese vertragen.

HÜLSENFRÜCHTE

Zu Beginn einer Arthrose-Therapie sollten Sie auch auf Hülsenfrüchte und Tofu verzichten. Beides ist sehr reich an Eiweiß und überflüssiges Eiweiß sollte am Anfang Ihrer Ernährungsumstellung abgebaut werden. Dies bringt meist sehr schnell spürbare Effekte für die Gelenke. Später sind Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen) sowie Tofu dann wieder erlaubt.