Читать книгу Schmerzfrei bei Arthrose - Kathrin Dücker - Страница 23

Neben ungünstigen Fetten enthalten Fertigprodukte häufig hohe Mengen an verstecktem Zucker, viel Salz und andere ungesunde Zusatzstoffe wie künstliche Farbstoffe, Aromen und Konservierungsmittel. Durch eine erhöhte Kalorienzufuhr fördern sie zudem Übergewicht und sind gleichzeitig mit einem relativ geringen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen deutlich nährstoffärmer als frisch gekochte Kost. Studien des Ernährungswissenschaftlers Professor Ibrahim Elmadfa von der Universität Wien zufolge enthalten Fertigprodukte neben zu wenig Vitamin C und A auch weniger Ballaststoffe, Eisen und Kalzium als frische Lebensmittel.

All dies belastet den Organismus, kann Entzündungen fördern und Gelenkbeschwerden sowie Arthrose verstärken. Achten Sie daher darauf, nicht zu häufig auf Fertigessen zurückzugreifen, und kochen Sie stattdessen lieber häufiger selbst mit frischen natürlichen Zutaten. Wenn Sie zu Fertigprodukten greifen, sollten Sie Produkte aus dem Biomarkt wählen. Im Gegensatz zum regulären Angebot im Supermarkt sind diese zumindest frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen und Geschmacksverstärkern. Auch auf Transfette wird bei Bioprodukten verzichtet.

TIEFGEKÜHLTES

Wenn Sie keine frischen Zutaten zur Hand haben, können Sie bedenkenlos Tiefkühlgemüse und -obst verwenden. Diese punkten mit Frische und mit einem hohen Vitamingehalt. Die Produkte werden meist nur wenige Stunden nach der Ernte schockgefrostet und verlieren somit sogar weniger Nährstoffe als frisches Gemüse und Obst, das lange Transportwege überstehen muss und oft tagelang im Supermarktregal liegt. Tiefkühlobst und -gemüse sind gerade im Winter eine gute Alternative.