Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 245

Половину бисквитных палочек сбрызнуть лимонным соком так, чтобы они немного размякли и сгибались.

Форму для торта-купола или миску с круглым дном диаметром 20 см выложить бисквитными палочками, укладывая их рядом.

В холодной воде замочить желатин.

Перебрать малину, половину ягод измельчить миксером в пюре, протереть через сито и добавить подсластитель.

Белки взбивать в густую пену, постепенно всыпая сахар до тех пор, пока масса не станет разрезаться ножом и не приобретет характерный блеск.

В другой миске взбить в густую пену сливки.

Нагреть малиновую наливку.

Пропитанные лимонным соком бисквитные палочки выложить в миску.

Поверх бисквитов выложить малиновый крем и поставить на холод.

Оставшиеся бисквитные палочки красиво разложить на поверхности торта и растворить в ней хорошо отжатый желатин.

Творог размешать и, продолжая мешать, постепенно добавить малиновое пюре и растворенный желатин.

В завершение осторожно добавить взбитые белки и сливки.

Взять 2 ст. ложки этой массы и смешать ее с ягодами. Оставить несколько ягод для украшения.

Выложить малиновый крем в форму и разложить на поверхности оставленные бисквитные палочки.

Поставить на несколько часов в холодильник.

Перевернуть торт на большое блюдо и украсить оставленными кремом, ягодами и листочками мяты.

Подавать хорошо охлажденным.

Вместо малины для этого торта хорошо подходит и клубника.

24 бисквитные палочки

сок 1 лимона

Для начинки:

8 листиков (12 г) белого желатина

500 г малины

подсластитель по вкусу

2 яичных белка

50 г сахара

750 г нежирного творога

125 мл сливок

2 ст. ложки малиновой наливки

несколько листочков мяты