Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 246

Очистить груши от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.

Вскипятить воду с пряностями, положить в нее ломтики груши и, закрыв крышкой, варить до мягкости.

В холодной воде замочить желатин.

Отложить 5 красивых долек груши для украшения.

Вынуть из отвара пряности и с помощью миксера измельчить ломтики груши вместе с жидкостью в пюре.

Хорошо отжатый желатин, помешивая, растворить в горячей грушевой массе, добавить подсластитель.

Груши очистить от кожицы, разрешить пополам, нарезать тонкими дольками.

Варить ломтики груши в 250 мл воды с пряностями до мягкости.

Вареные груши измельчить миксером вместе с жидкостью в пюре и грушевую наливку и немного остудить.

В это время измельчить миксером печенье в мелкую крошку.

Оставить 2 ст. ложки крошки, остальное замесить с размягченным сливочным маслом и грушевой наливкой в эластичное тесто.

Бортик разъемной формы диаметром 24 см поместить на блюдо и выложить на дно массу из измельченного печенья.

Посыпать оставленной крошкой. Сверху равномерно выложить грушевую массу и дать застыть в холодильнике.

Взбить сливки в густую пену и наполнить ими кондитерский шприц или мешочек.

Украсить торт розетками и посыпать шоколадной крошкой.

Между розетками из взбитых сливок воткнуть оставленные дольки груши.

Перед подачей к столу торт обязательно охладить.

1 кг спелых груш

250 мл воды

1 кусочек свежего корня имбиря

1/2 палочки корицы

4 гвоздики

тертая цедра 1 лимона

10 листиков (15 г) белого желатина

1 ст. ложка грушевой наливки

подсластитель по вкусу

30 шт. сдобного печенья (150 г)

40 г сливочного масла

20 мл грушевой наливки

100 мл сливок

1 ст. ложка готовой шоколадной крошки