Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 247

Крекеры измельчить и смешать с орехами и конфитюром. Смазать маслом бортик разъемной формы диаметром 22 см и поставить его на блюдо. Выложить в него сухарно-ореховую массу. 200 г смородины быстро вскипятить с 2 ст. ложками воды и протереть через сито. В холодной воде замочить желатин. Желтки и сахар растереть в тягучий крем. Творог, лимонный сок и 1/2 ч. ложки соли смешать и добавить в желтковую массу. Отжать желатин и растворить в горячем смородиновом соке.

Добавить в творожный крем. Белки взбить с остатком соли в густую пену и смешать со слегка охлажденной массой. Остальные ягоды отделить от черенков и смешать с творожным кремом.

Начинку вылить на корж. Поставить застывать в холодильник на 4 часа.

Удалить бортик разъемной формы и подавать торт к столу охлажденным.

Вместо лимонного сока можно использовать и апельсиновый сок. В этом случае нужно постепенно уварить 100 мл сока.

100 г соленых крекеров

2 ст. ложки молотых грецких орехов

4 ст. ложки смородинового конфитюра

1 ч. ложка сливочного масла

500 г смородины

6 листиков (9 г) желатина

4 яичных белка и желтка

150 г сахара

700 г жирного творога

6 ст. ложек лимонного сока

1 ч. ложка соли