Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 262

Мелко смолотый кофе сварить в воде и процедить. Вылить отвар на сахар. Кипятить, постоянно помешивая, и уварить до степени леденца. В то время, когда масса будет высоко подниматься в виде пены, положить в сироп кусочек сливочного масла.

Когда смесь сварится до необходимой пробы, вылить ее на смазанную растительным маслом плиту, охладить, разрезать.

50 г молотого кофе

375 мл воды

800 г сахарного песка

25 г сливочного масла