Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 249

По 6 листиков красного и белого желатина замочить в холодной воде. Сок из красной смородины, воду и сахар нагревать, пока сахар не растворится. Желатин отжать, помешивая, растворить в соке и вылить в миску диаметром

26–28 см. Поставить в нее миску, меньшую по диаметру на 2 см, наполнить ее холодной водой, таким образом желе застынет в виде кольца.

Поставить на холод. Как только желе застынет, вылить из миски холодную воду и влить немного горячей, осторожно встряхнуть и вылить воду.

Вынуть меньшую миску, всыпать смородину в слегка размягченный слой желе и снова поставить на холод.

Для крема из йогурта замочить белый желатин.

Йогурт взбить с сахаром, добавить отжатый и растворенный желатин, взбитый йогурт.

Ароматизировать малиновой настойкой и слегка охладить.

Киви обсушить, шоколадный бисквит нарезать на полосы. Миску с желе наполнить слоями из крема, фруктов и полос шоколадного бисквита.

Сверху положить корж из песочного теста. Торту дать застыть в холодильнике, а перед подачей к столу опрокинуть на блюдо.

6 листиков (9 г) белого желатина

6 листиков красного желатина

250 мл сока красной смородины

250 мл воды

2 ст. ложки сахара

250 г красной смородины

3 листика (4,5 г) белого желатина

3 ст. ложки сахара

200 мл йогурта

1 ст. ложка патоки

60 мл малиновой настойки

1 банка киви, нарезанных ломтиками

1 готовый шоколадный бисквитный корж

1 готовый корж из песочного теста