Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 251

Корж для торта уложить на блюдо и сбрызнуть абрикосовой или малиновой водкой. Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу, разделить на половинки и удалить косточки. Сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Половинки абрикосов выложить по бортику коржа разрезом вверх, а одну половинку положить в центр. Малину промыть холодной водой, обсушить и лишь после этого почистить (замороженную малину оттаять и дать стечь соку).

Разложить ягоды между абрикосами.

Желатин замочить в холодной воде. Вино слегка подогреть с сахаром, но не кипятить. Отжать желатин, растворить в теплом вине, помешивая, охладить.

Незадолго до застывания вылить вино с желатином на фрукты и оставить застывать. Затем внутрь каждой половинки абрикосов положить маленький шарик мороженого. По желанию украсить сливками, взбитыми в крепкую пену с ванильным сахаром, и посыпать рублеными фисташками.

Для этого торта подойдут и другие фрукты и сорта мороженого.

1 готовый бисквитный корж с бортиками

3 ст. ложки абрикосовой или малиновой водки

7–8 спелых абрикосов

сок 1/2 лимона

250 г свежей или замороженной малины

2 листика (3 г) белого желатина

125 мл белого вина

50 г сахара

12 маленьких шариков фисташкового мороженого

125 мл сливок

1 ч. ложка ванильного сахара

2 ч. ложки измельченных фисташек