Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 259

Сахар смешать с ванилью и с растертыми добела желтками. Полученную смесь развести шампанским и взбивая, подогреть, но не доводить до кипения. Желатин замочить в стакане воды за 2 часа до начала приготовления крема. Разбухший желатин подогреть, не доводя до кипения, чтобы он разошелся в воде.

Влить его в крем и взбивать его до получения пышной массы. Затем выложить в форму и остудить.

3/4 стакана шато-лафита

3/4 стакана шампанского

1 ст. ложка (с горкой) желатина

Для крема:

1 стакан мелкого сахара

немного ванили

5 яичных желтков