Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 531

Шампиньоны вымыть и мелко нашинковать.

Салаты вымыть, обсушить, приправить соусом «винегрет». Выложить слоем на тарелки.

Мясо кролика отделить от костей, зачистить от пленки и нарезать тонкими ломтиками.

Приправить солью и молотым перцем, смешать с брусочками копченой грудинки, грецкими орехами, рубленым луком, шампиньонами и пожарить все вместе на сковороде в разогретой смеси растительного и сливочного масел примерно 5 минут.

Затем всыпать 1 ст. ложку рубленой петрушки, разбавить уксусом и тушить 1 минуту. Выложить приготовленную смесь поверх салата. Посыпать свежей зеленью базилика и украсить дольками помидора.

2 спинки кролика

100 г грудинки

100 г шампиньонов

2 горсти крупно порезанной смеси салатов

1 помидор

1 луковица

смесь растительного и сливочного масел

1 горстка ядер грецких орехов

листики базилика

Для соуса «винегрет»:

3 ст. ложки хересного уксуса

зелень петрушки

черный молотый перец

соль