Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 532

Предварительно обработанные тушки цыплят обжарить на вертеле или в жарочном шкафу, добавив немного жира. Затем, удалив кожу, отделить мясо грудки и ножек, нарезать его кусочками и положить в глубокую тарелку.

Обжарить печень цыплят на масле настолько, чтобы она стала совсем светлой, затем размять ее вилкой.

Почистить груши, удалив сердцевину с семенами, и нарезать одинаковыми кусочками такого же размера, как и мясо цыпленка. Залить их соком лимонов, чтобы не потемнели, и положить к мясу в глубокую тарелку. Прибавить к растертой печени сок лимона, горчицу, черный перец и соль по вкусу и хорошо взбитую сметану.

Слегка размешать и прибавить к мясу цыпленка и грушам.

Салат размешать, посыпать черным перцем, в нескольких местах красным перцем и украсить маленькими листочками зеленого салата.

2 цыпленка

1 ст. ложка сливочного масла

6 крупных ароматных мягких груш

3 лимона

200 г сметаны

черный и красный молотый перец

2 ст. ложки горчицы

листья салата

соль