Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 82
Крестины
Блюда для крестин
Пирог обсыпной с творожным кремом
ОглавлениеДля приготовления теста развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 ч. ложкой сахара и оставить на 15 минут подходить.
250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью.
Добавить оставшуюся муку.
Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.
Для приготовления начинки отделить яичные белки от желтков.
Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом.
Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться.
Затем раскатать на смазанном маслом противне.
Распределить по тесту творожную массу.
Для приготовления крошки смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.
Для теста:
1/2 кубика дрожжей (20 г)
75 г сахара
250 мл молока
500 г муки
75 г размягченного масла
щепотка соли
Для начинки:
2 яйца
500 г обезжиренного творога
100 г сахара
25 г крахмала
100 г изюма
Для крошки:
200 г муки
50 г молотого миндаля
100 г сахара
150 г масла