Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 82

Для приготовления теста развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 ч. ложкой сахара и оставить на 15 минут подходить.

250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью.

Добавить оставшуюся муку.

Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.

Для приготовления начинки отделить яичные белки от желтков.

Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом.

Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться.

Затем раскатать на смазанном маслом противне.

Распределить по тесту творожную массу.

Для приготовления крошки смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.

Для теста:

1/2 кубика дрожжей (20 г)

75 г сахара

250 мл молока

500 г муки

75 г размягченного масла

щепотка соли

Для начинки:

2 яйца

500 г обезжиренного творога

100 г сахара

25 г крахмала

100 г изюма

Для крошки:

200 г муки

50 г молотого миндаля

100 г сахара

150 г масла