Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 85

Для приготовления теста из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.

Для приготовления начинки яблоки, не очищая от кожицы, нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.

Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть вилкой. Подготовленные ломтики яблок уложить «чешуей» по поверхности теста, между дольками яблок разместить ягоды.

Края теста загнуть, смазать желтком, по краю овала положить «веревочку», сплетенную из теста, прижать ее к овалу и также смазать желтком.

Выпекать пирог при температуре 180–200 °C до готовности.

Для теста:

30–50 г свежих дрожжей

500 мл молока

250 г сливочного маргарина

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка растительного масла

700–800 г муки

соль на кончике ножа

Для начинки:

6–7 яблок одинакового размера

сок 1 лимона

1/2 стакана сахара

несколько ягод брусники или клюквы

Для смазывания пирога:

1 яичный желток