Читать книгу Секреты Волшебного Стола - - Страница 8

Цель: насыщение, гармония, концентрация Порций: 2 Калорийность: ~400 ккал на порцию

Ингредиенты:

150 г риса арборио

200 г шампиньонов

1 маленькая луковица

2 ст. л. оливкового масла

50 мл белого сухого вина

500 мл овощного бульона (тёплого)

30 г тёртого пармезана

Щепотка соли, белого перца

Съедобные серебряные блёстки или порошок для украшения

Приготовление:

Нарежьте лук мелкими кубиками, грибы – пластинками.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности.

Добавьте грибы, готовьте ещё 5 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Всыпьте рис, обжарьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зерна покрылись маслом.

Влейте вино, дайте испариться почти полностью.

Постепенно добавляйте тёплый бульон по половнику, каждый раз помешивая до впитывания жидкости. Процесс займет 18–20 минут.

Когда рис станет мягким, добавьте пармезан, посолите и поперчите.

Подавайте, слегка посыпав серебряными блёстками.

Ритуальный момент: при помешивании представляйте, как каждое зернышко впитывает энергию гармонии и сосредоточенности.