Читать книгу Рецепты, что не стареют - - Страница 17

Нежный овощной суп с лёгкой кремовой текстурой, который бодрит и согревает

Ингредиенты (на 4 порции):

1 л овощного бульона

1 небольшая морковь

1 небольшая картофелина

1 цукини

1 маленькая луковица

2 зубчика чеснока

100 мл сливок 10%

1 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Свежая зелень для подачи

Калорийность (на 100 г): ~50 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Очистить морковь и картофель, нарезать кубиками. Цукини нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать, чеснок измельчить.

Обжарка: В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок, слегка обжарить 2–3 минуты до мягкости и лёгкого аромата.

Варка овощей: Добавить морковь и картофель, перемешать с луком и чесноком, слегка обжарить 2 минуты. Затем влить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Добавление цукини: Положить цукини и варить ещё 5–7 минут до мягкости всех овощей.

Сливочная текстура: Влить сливки, аккуратно перемешать. Довести до лёгкого кипения, но не кипятить. Посолить и поперчить по вкусу.

Подача: Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно добавить капельку оливкового масла сверху для «сияния».