Читать книгу Рецепты, что не стареют - - Страница 23

Нежный овощной суп-пюре с ароматом трав, который согревает и расслабляет

Ингредиенты (на 4 порции):

2 средние картофелины

1 морковь

1 маленький кабачок

1 луковица

1 зубчик чеснока

500 мл овощного бульона

100 мл сливок 10%

1 ст. л. оливкового масла

Соль, перец, сушёная зелень по вкусу

Калорийность (на 100 г): ~55 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Очистить картофель, морковь, кабачок и лук. Нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

Обжарка: В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.

Варка: Добавить морковь и картофель, перемешать и слегка обжарить. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

Добавление кабачка: Положить кабачок и варить ещё 5–7 минут до мягкости всех овощей.

Пюрирование: Снять с огня и пробить овощи погружным блендером до кремовой консистенции.

Сливки и приправы: Добавить сливки, соль, перец и сушёную зелень, перемешать.

Подача: Подавать горячим, можно украсить каплей сливок или зеленью.