Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 1

Armas lugeja!

Nende kaante vahele on kogutud mitme põlvkonna kokakunst. Vanavanaemade, vanaemade, emade ja tütarde koos valmistatud lihtsad ja igapäevased road, aga ka pisut pidulikumad toidud. Kindlasti tunned siit ära ka oma lapsepõlve maitsemälestused.

Enamus raamatus leiduvates retseptides pärinevad mamma Anna Redlichilt eelmise sajandi kolmekümnendatest aastatest, mida on pisut tänapäevasemaks mugandatud.

Ülestähendused on kirjutanud Ingeborg Butkevitšuse (sünd. Redlich) sõnade järgi Ritta Roosaar (sünd. Butkevitšus). Retseptiraamatus on kaasa löönud ka vanavanaema Linda Roosaar ja naabritädi Evi Karu.

Elu pole neid vapraid eesti naisi hellitanud. On puudust kannatatud, Siberis pikki aastaid veedetud ja kodumaale tagasi tuldud. Toidulaual on aga ka kõige keerulisemal ajajärgul ikka midagi maitsvat olnud. Siberis noore naisena pidi Ingeborg olema väga nutikas, et üldse ellu jääda. See tähendas pidevat muret peavarju ja igapäevase toidulaua pärast. Küüditamise katsumuse läbiteinutel leidlikkust aga jätkus, kuidas mitte millestki midagi maitsvat valmistada.

Kas usute, et kartul võib olla kõva valuuta ja küünlarasvaga on võimalik kartulikoori praadida niimoodi, et need söödavad oleksid? Nii ekstreemseks toiduvalmistamiseks pole enam põhjust, kuid säästlikult valmistatud, ent maitsvad road on igal ajal nutika perenaise salarelvaks.

Meie esivanemad on osanud säästlikult, lihtsaid ning puhtaid maitseid kasutades, oma perekonda ja sõpru rõõmustada.

Raamatusse koondatud retsepte järgides ei tule toidupoodi liiga palju raha jätta. Lihtsuses aga peitubki võlu.

Erilised tänud kuuluvad Aigar Lustile, kes fotod kauniks muutis. Retseptid on aidanud üle vaadata peakokad Veiko Ruukel, Anu Majass ja Marek Rits. Oma õla on alla pannud Mairit Saluveer ja Hannes Roosaar. Abi on lahkesti pakkunud kondiiter Kuno Plaan.

Austusega,

Ritta Roosaar