Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 3

Olles vanaema juures külas, pakub ta kindlasti ühe käiguna puljongit ja pirukaid. Need on sellised imehead väikesed pirukad. Selleks aja keedetud supiliha läbi hakklihamasina, lisa juurde suur sibul. Maitseks võib läbi masina ajada ka natuke suitsuribi (nii IOO grammi). Keeda kaks muna, koori ära, haki lihamassi sisse ja sega kokku. Pane pannile võid ja natuke puljongit ning kuumuta saadud segu läbi. Lisa peent musta pipart, vürtsi ja soola ning jahuta maha.

Rulli tainas lahti. Aseta lihasegu tainale, lõika klaasiga või vormiga sellest pirukad välja. Tõsta üks pool tainast teise peale, vajuta ääred kõvasti kokku ning säti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pärmitainast tuleb lasta eelnevalt kerkida. Pirukad määri pealt munagaja küpseta 200-kraadises ahjus kuldpruuniks.

Pirukaid võid teha nii pärmi-, leht-või kohupiimatainast. Tainaretseptid leiad küpsetiste osast.

Pirukatäidist võid valmistada porgandist, kapsast ja singist.