Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 2

Vaja läheb:

600 g veiseliha (soovitavalt kondiga tükk või ribi)

1,5 l külma vett

sibulat

2 keskmist porgandit

terapipart ja meresoola

Leeme keetmiseks

pane liha külma veega suuremasse potti keema, keeda kuni vaht peale tuleb ning kurna vesi ja vaht ära. Pese liha ja kastrul, pane sinna puhas vesi ja keeda selles liha pool tundi. Lisa juurde puhastatud poolitatud või neljaks lõigatud porgandid ja sibul. Sibulale jäta koor ümber, kuid pese eelnevalt kindlasti. Sibulakoor annab puljongile värvi. Keeda veel vaiksel tulel 1-1,5 tundi. Lõpus lisa sool ja puljong ongi valmis. Võta liha puljongist väljaja kurna vedelik läbi sõela. Serveeri puljongikruusis koos pirukatega.

Puljongist

saad valmistada kõikvõimalikke suppe: võid lisada leemele kartuleid ja makarone või riisi. Maitsva juurviljasupi saad lisades värsket kapsast, kaalikat, kartulit, herneidja päris keetmise lõpus lillkapsast.