Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 25

Vaja läheb:

600 g kanaliha (kana)

4 sl õli

vett vajaduse järgi

keskmist sibulat

4 porgandit

6 tera musta pipart

1 tl Vegetat

soola

Valmistamiseks

tükelda kana. Lase sügavamat sorti pann kuumaks, prae kanatükid mõlemalt poolt kergelt pruuniks. Siis lisa vett, nii et kanalihatükid oleksid kergelt kaetud. Puhasta sibul, lõika tükkideks ja lisa kanale. Seejärel puhasta porgandid, lõika neljaks ja pane kana juurde. Lisa pipraterad ja maitsesta soola ja pipraga. Keeda vähese veega veel pool tundi. Vegatat pane vahetult enne lõppu ja lase korraks keema tõusta.

Kastmeks

lahusta külmas vees kaks supilusikatäit jahu, sega see ülejäänud kana valmimisel tekkinud leeme hulka, keeda viis minutit. Lisa kolm-neli supilusikatäit hapukoort ja lase veelkord korraks keema. Maitsesta. Keeda juurde riisi või kartuleid.

Selle retsepti järgi võib smoorida nii sea- kui loomaliha.

Veiseliha võid smoorida ka ilma hapukooreta. Lõika risti kiudu kuubikuteks 3x3 sentimeetri suurused tükid. On hea kui saaksid veiseliha pärast hautamist panna 15-20 minutiks praeahju. Sea-ja veiseliha valmistamine võtab natuke rohkem aega kui kanaliha.