Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 6

BORŠ

Оглавление

Vaja läheb:

600 g kondiga veiseliha

400 g suitsuribi või suitsukonte

2 keskmist punast peeti

2 keskmist porgandit

pool kaalikat

pool punast peeti

veerand keskmisest kapsapeast

suur sibul

peotäis hapukapsast

3 kartulit

4 sl õli

vett

sort äädikat

hapukoort

maitserohelist

Valmistamiseks

pane liha külma vette nii, et liha oleks veega kaetud. Aja keema, keeda, kuni vaht kerkib peale. Võta liha välja, pese liha ja kastrul hoolikalt puhtaks. Pane uuesti niipalju vett, et liha oleks kaetud ja keeda tasasel tulel umbes poolteist tundi.

Võta selline pott, mille põhjas saad vähese õliga smoorida. Pane poti põhja kolm-neli supilusikatäit õli ja kuumuta. Puhasta köögiviljad ja lõika pikkadeks ribadeks (0,5x4 cm). Pane need valmimisejärjekorras (porgand, peet, värske kapsas, sibul) järjest kuuma õli sisse ja liiguta, et segu põhja ei kõrbeks.

Smoori umbes 30 minutit, seni kuni juurikad on enam-vähem pehmed, siis vala puljong köögiviljadele peale ja lase supi podiseda. Koori kartulid, lõika kangideks ja panejuurviljadele juurde. Keeda natuke, maitsesta ja supp ongi valmis. Riivi peale punast peeti ja lisa sorts äädikat ning lase korraks veel keema tõusta, see annab supile punase värvuse.

Serveeri kindlasti koos hapukoorega ja haki peale rohelist, mis sul käepärast on. Juurde sobib must leib hapukoorega, millele riputa natuke soola.

Vanaema Ingeborgi kokaraamat

Подняться наверх