Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 17

Vaja läheb:

500 g kalatükke või väikesi terveid kalu (räim, tint vms)

0,75 l vett

2 porgandit

2 sibulat

4 sl õli

1 sl äädikat

1 sl suhkrut

5 sl tomatipastat või ketšupit

4 loorberilehte

5 tera vürtsi

Valmistamiseks

lao praetud kalad kaussi või kaunisse serveerimisnõusse üksteise peale. Lõika porgandid kas pikkadeks õhukesteks viiludeks või riivi neid jämeda riiviga. Vala kastruli põhja õli ja kuumuta selles ettevalmistatud porgandid koos loorberilehtede ja vürtsidega. ära veel vett pane, vaid sega hoolikalt, et põhja ei kõrbeks ning lisa sibulalõigud. Kui smoorida ilma veeta, läheb porgand kiiremini pehmeks (nii umbes 10-15 minutiga) ja omandab parema maitse. Nüüd lisa vesi, siis äädikas, suhkur, tomatipasta või ketšup ja sool. Keeda natuke ning vala segu kaladele.

Süüa on jällegi parem järgmisel päeval.

Räimede II variandi puhul puhasta räimed nii, et võtad ka selgroo välja ja lükkad räime keskelt lahti – näeb välja nagu liblikas. Pane kaks räime kõhud vastamisi kokku ja vahele sinepiseemneid. Paneeri muna ja jahuga ning prae mõlemalt poolt kuldkollaseks ja pane hiljem marinaadi.