Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 28

Vaja läheb:

1-1,5 kg pehmet sealiha (kondiga aba- või kintsutükki, võib olla ka seakael)

majoneesi

sinepit

1-2 koorega sibulat

vett

Lisandiks:

porgandeid

kaalikaid

pool värsket kapsast

kartuleid

Valmistamiseks

maitsesta majonees, määri see lihale ja lase tund aega seista.

Maitsestatud liha pane eelsoojendatud ahjupannile. Enne võid liha pannil eelnevalt pruunistada. Kui on vähe aega, keeda lihatükk eelnevalt korraks läbi ja pane seejärel ahju. Lisa kaks koorega sibulat ja 7-8 tera pipart. Lisa ahju plaadile vett, nii et liha oleks alt paar sentimeetrit kaetud veega ja küpseta. Kui tahad ahjus ka lisandeid küpsetada, vali suurem pann. Küpsemisaega arvesta ca tund kilogrammi liha kohta. Küpsetamise ajal kasta liha praeleemega. Majoneesile lisaks võid lihale peale määrida ka sinepit.

Nipp! Meie pere armastab hästi krõbeda kamaraga liha. Selleks lõika kamar enne küpsetamist triibuliseks. Algul pane praepannile liha kamara pool allapoole, siis läheb kamar pehmeks ja saad lihtsamalt kamara lõigata, kas triibuliseks või ruuduliseks, nagu sulle meeldib.

Umbes tund aega enne küpsemise lõppu lisa praele porgandid (suuremad lõika pooleks või viiludeks), umbes sentimeetrijämeduseks viilutatud kaalikas ning pooleks või neljaks lõigatud kapsas. Pool tundi enne küpsemise lõppu lisa väiksemat sorti puhastatud kartulid. Kõigile juurviljadele võid õli peale pritsida ja muidugi, ära unusta soola. Kui praeleem aurustub, lisa pannile tulist vett, et praeleeme kogust suurendada. Kogu kupatust tuleb praeleemega tihti kasta, siis jääb roog hõrk ja mahlane.

Serveeri toit, kastmeks kurna praeleem. Meie pakume siia juurde pohlamoosi ja marineeritud kõrvitsat. Laual on kohustuslikus korras ka sinep ja mädarõigas, mida võid segada vähese hapukoorega.