Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 10

Vaja läheb:

1-1,5 l vett

700 g rasvasemat sealiha

700 g hapukapsaid

porgandit

sibulat

soola

3 sl tangu (võib ka ilma tangudeta)

mannat või kaerahelbeid soovi korral

1 sl suhkrut

Valmistamiseks

tõsta vette sealiha, kapsas, viilutatud porgand, sibul ja tangud ning keeda umbes poolteist tundi. Hapukapsasupi võib kohe külma veega keema panna, sest hapu ei lase vahul tekkida. Tangude asemel võib ka natuke mannat või kaerahelbeid lisada, et supp saaks tummisem. Vahetult enne valmimist lisa suhkur. Kui supp läheb paksuks kätte, võidjuurde lisada keedetud vett.

Serveerimisel võib lisada hakitud toorest mugulsibulat ja hapukoort. Meie sööme hapukapsasupi juurde külmi keedukartuleid.

Nipp: hapukapsasuppi on soovitav keeta suurem potitäis, sest mida rohkem soojendad, seda paremaks supp läheb. Vanarahvas räägib, et kõige parem supp pidi olema seitsmendal päeval.