Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 18

Vaja läheb:

1 kg kala (koha, latikas, haug)

kalakeeduvett

maitsestamiseks soola ja vürtsi

piprateri

petersellilehti

tilli

sidrunit

Poola kastmeks:

kalakeeduleem

2 muna

2 sl võid

Valmistamiseks

puhasta kala. Võid luudega kala keeta kas tervelt või tükeldatuna. Keeduleemele lisa loorberilehte, porgandit, sibulat, peterselli, vürtsi, pipart ja soola. Ära unusta kalaleemelt vahtu riisuda, kui kala keema tõuseb. Valminud kala või kalatükid aseta vaagnale.

Poola kastme valmistamine:

Maitsestatud kurnatud keeduleemele lisa keedetud munatükid ja või. Sega juurde maitserohelist ja vala kaste kuumale kalale.

Serveerimisel kaunista kalatükid hakitud tilli ja sidruniviiludega, juurde paku kuumi keedetud kartuleid.

Nipp: Osast järelejäänud kalaleemest võib hiljem teha supi, lisades sibulat, porgandit ja kartulit. Serveeri koos maitserohelisega.