Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 15

Puhasta ja lõika koha, hõbeheik või mõni muu valge lihaga kala tükkideks. Pane kalatükid või väiksemad kalad (räim, tint) 10-15 minutiks soolaga sissehõõrutult seisma. Klopi lahti muna. Pane kalatükid või kalad munasegusse. Teisele taldrikule raputa jahu ja pööra munaseguseid kalu jahu sees. Kuumuta pannil õli ja prae kalad mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Räimed säti pannile nii, et peapool ja sabapool on kõrvuti. Nii saab hästi ühe rea räimi korraga ümber pöörata. Serveeri kuumade lisandite ja toorsalatiga.

Kalu võib ka keeta väheses soola, loorberi ja vürtsiga maitsestatud vees, keeduleemele lisa porgandit ja sibulat.