Читать книгу Vanaema Ingeborgi kokaraamat - Ritta Roosaar - Страница 24

Vaja läheb:

3-4 kg kartuleid

2-3 muna

2 sl hapukoort

2-3 sl jahu

100 g võid

2 tl söögisoodat

soola

200 g hapukoort

Kastmeks:

200-300 g suitsusinki

200 g võid

Valmistamiseks

pese kartulid hoolega puhtaks, koori ja pane kaussi nõrguma. Siis riivi pooled kartulitest hästi peene riiviga ja teise poole keskmise jämedusega riiviga. Lase natuke seista ja võta peale kogunenud tärklisevedelikku vähemaks. Sega hapukoor soodaga ning lisa segu riivitud kartulitele. Lisajahu ja sool, löö munad kaussi lahti ja sega kõik kokku. Vala segu suuremale ahjupannile. Pane peale võitükid ja kata nendega kogu kartulimass. Küpseta kuni 180-200 kraadijuures eelsoojendatud ahjus.

Eriti head koogid saad puudega köetavas ahjus. Meie teeme seda suures toaahjus, mille kütame ette ära, nii et jääksid korralikud söed. Lükkame söed ahjuroobiga ahju sisemuses, taha poole paneme ahjupanni koos kartulikoogiga ahju ja laseme tal küpseda tund-poolteist. Kartulikook näeb välja pisut arhailine justkui suur krõbeda ja krobelise koorega ahjuleib aga see koor on eriti maitsev.

Kuni kook küpseb, võta suitsuribi ja lõika kuubikuteks. Prae ribi, isa või ja kuumuta segu, kuni või on sulanud. Lõika kartulikook parajateks tükkideks ja serveeri lauale. Igaüks, siis vastavalt oma soovile ja maitsele, valab peale ribikuubikud koos praadimisel tekkinud sooja võileemega ja sööb rohke hapukoorega. See on kindlasti üks vanaema toitudest, mida me külla minnes ette tellime. Kartulikooki ei saa teha värsketest kartulitest. See on talvetoit.

Kartulikook on liiga suur korraga söömiseks. Meid on tavaliselt korraga söömas viis-kuus inimest ja me jätame pool kooki meelega järgmisteks päevadeks. Pane kook peale jahtumist külmkappi. Järgmisel korral lõika sellest umbes 1-1,5 sentimeetri paksused viiludja prae neid pannil võis. Juurde paku hapukoort. Viib keele alla!