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RINDERGESCHNETZELTES MIT CHORIZO

Auch für dieses pikante Rezept braucht man nur eine Pfanne! Das klappt auch in der kleinsten Küche.

4 PERSONEN, 20 MINUTEN

2 Rumpsteaks (à etwa 200 g)

150 g Chorizo

5 Schalotten

250 g Cocktailtomaten

80 g Rucola

60 g Pecorino

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

1 Fettrand der Steaks entfernen, das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Rucola grob zerkleinern. Pecorino grob raspeln.

2 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

3 Restliches Öl (2 EL) in der Pfanne erhitzen. Schalotten und Chorizo darin 2–3 Minuten braten. Tomaten hinzufügen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass der Saft austritt. Fleisch zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rucola und Pecorino untermischen.

TIPP:

Wer keine Chorizo bekommt, nimmt eine andere grobe Paprika-Knoblauch-Wurst.