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MISO-SUPPE MIT SOBA-NUDELN

Die beste Suppe für eine Party. Lässt sich gut für viele Gäste vorbereiten: Einfach die Einlage schon auf die Suppenschalen verteilen und die heiße Suppe daraufschöpfen, wenn der große Hunger kommt.

4 PERSONEN, 25 MINUTEN

2 g Instant-Wakame-Algen

80 g Shiitakepilze

5 Frühlingszwiebeln

200 g Soba-Nudeln

800 ml Geflügelbrühe

Sojasauce

helle Miso-Paste

Pfeffer

1 Wakame-Algen in lauwarmem Wasser einweichen. Stiele der Shiitakepilze abschneiden und die Kappen leicht einritzen. Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Soba-Nudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken und abtropfen lassen.

2 Geflügelbrühe erhitzen und mit 1–2 EL Sojasauce würzen. Die Shiitakepilze hinzufügen und 5 Minuten garen. Zwei Drittel der Frühlingszwiebeln nach 4 Minuten in die Suppe geben. Herd ausschalten. 200 ml der Brühe abnehmen und die Miso-Paste gut damit verrühren. Die Mischung in die Suppe rühren, die nicht mehr kochen darf.

3 Suppe mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Algen und Soba-Nudeln auf vier Suppenschalen verteilen. Mit Suppe auffüllen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipp: Soba-Nudeln aus Buchweizenmehl gibt´s wie die Misopaste und die Wakame-Algen im Asialaden.