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SPAGHETTI CARBONARA MIT SPARGEL

Carbonara mal anders. Der Spargel passt wirklich super zu Bacon, Parmesan, Ei und Basilikum.

4 PERSONEN, 30 MINUTEN

500 g weißer Spargel

100 g Bacon, in dünnen Scheiben

2 EL Butter

400 g Spaghetti

Salz

90 g Parmesan

4 Eier

Pfeffer

1 Handvoll Basilikumblätter

1 Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bacon quer in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Bacon aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben und die Spargelscheiben darin 3–4 Minuten braten.

2 Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Parmesan fein reiben. Die Hälfte vom Parmesan mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen.

3 Spaghetti mit Bacon, Spargelscheiben und Nudelwasser in der Pfanne 1 Minute aufkochen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel schütten. Die Eiermischung sofort unterheben. Mit Pfeffer würzen. Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem restlichen Käse und den Basilikumblättern bestreuen.