Читать книгу Einfach Henssler - Steffen Henssler - Страница 21

250 g Salatgurke | 150 g Radieschen | 3 EL Weißweinessig | 4 EL Sonnenblumenöl | Salz, Pfeffer, Zucker | 6 Eier | 2 EL Sahne | 2 EL Butter | 1 Bund Dill | 300 g Nordseekrabben

1 Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Essig und Öl mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. Gurke und Radieschen mit dem Dressing übergießen. Ziehen lassen.

2 Eier und Sahne mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse in die Pfanne geben. Deckel auflegen und Eimasse zugedeckt bei milder Hitze 8–10 Minuten stocken lassen.

3 Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Krabben und Dill zum Dressing geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte vom Krabbensalat auf dem Omelett verteilen. Das Omelett zusammenklappen und aus der Pfanne auf eine Platte gleiten lassen. Den restlichen Krabbensalat daneben anrichten.