Читать книгу Einfach Henssler - Steffen Henssler - Страница 17

400 g Rotkohl

150 g Zwiebeln

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Butter

2–3 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer, Zucker

gemahlener Piment

750 ml Geflügelbrühe

150 g Crème fraîche

½ Bund Schnittlauch

1 Rotkohl vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Rotkohlblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2 Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Rotkohl und Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Das dauert 25–30 Minuten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Piment würzen. Mit Geflügelbrühe aufgießen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

3 Die Suppe mit Crème fraîche im Mixer oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb zurück in den Topf passieren. Noch einmal aufkochen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit dem Stabmixer schaumig aufmixen und nochmals abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

TIPP: Diese Suppe lässt sich nicht nur unkompliziert zubereiten, sondern auch gut einfrieren. Also gleich die doppelte Menge machen.