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ASIA-HÜHNERSUPPE

Es ist ganz einfach, ohne großen Aufwand eine tolle Geflügelbrühe zu kochen, die nicht nur die Basis für diese Suppe ist. Sollte man immer im Vorrat haben!

4 PERSONEN, 25 MINUTEN + 45 MINUTEN GARZEIT

10 cm Ingwerwurzel

4 Frühlingszwiebeln

750 g Hühnerflügel

2 Sternanis

Salz

4 EL Sojasauce

Zucker

3 EL Sherry

200 g Shiitakepilze

Pfeffer

1 Die Hälfte des Ingwers ungeschält in Scheiben schneiden. 2 Frühlingszwiebeln grob zerkleinern. Hühnerflügel grob zerhacken und mit 1,4 l Wasser, dem Sternanis, 1 TL Salz, der Sojasauce, 1 TL Zucker und dem Sherry in einen Topf geben. Alles aufkochen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen.

2 Die restlichen 2 Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben oder in 5 cm lange Streifen schneiden. Restlichen Ingwer (5 cm) schälen und in feine Streifen schneiden. Die Stiele der Shiitakepilze entfernen, die Kappen in Scheiben schneiden.

3 Die fertige Suppe durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Das Fleisch von den Knochen lösen und mit den Shiitakepilzen in die Suppe geben. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf Teller verteilen, mit den Ingwerstreifen und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

TIPP: Von der Hühnersuppe in Step 1 gleich die doppelte oder dreifache Menge kochen und portionsweise einfrieren (ohne Einlage).